スパイスに詳しくない人でも「ターメリック」と聞けばピンと来る方もいるのでは？
まさにカレーの代名詞とも言えるターメリック。
鮮やかな黄金色のスパイス、ターメリック！
ターメリックは「カレーの色付け」ポジションで有名ですが、ターメリックのポテンシャル、そーーんなもんじゃありません！
ターメリックを正しく使いこなすことで、カレーの美味しさは劇的に進化するのです。
今回はとらのいカラー「ターメリック」のスゴさと正しい使い方を徹底解説します！
1. 食欲を呼び覚ます「黄金の着色」
まずひとつめは、ターメリックの最も大きな特徴である、なんといってもあの鮮やかな「黄色」！
料理において「見た目」は味覚と同じくらい重要。
ターメリックが加わることで、料理はパッと明るい黄金色に染まります。
この色が視覚を刺激し、脳に「おいしそう！」という信号を送ることで、消化液の分泌を促してくれるんですねー。
白いご飯がターメリックライスに変わるだけで、食卓が一気に華やぐ。
その「視覚的なおいしさ」こそが、ターメリックが世界中で愛される一番の理由かもしれません♪
2.味の土台を作る「接着剤」
色付けの影に隠れがちですが、味の面では「他のスパイスをまとめる力」がターメリックのすごいところ。
ターメリック自体には、わずかな苦味と土のような落ち着いた香りがあります。
これは華やかな香りが多い他のスパイスにはあまり見られない特徴。
この落ち着いた香りが、刺激の強いチリパウダーや香りの強いクミンなどをつなぎ合わせ、味に「奥行き」と「コク」を与えてくれるんです。
ターメリックを正しく使うことで、香りの土台となって全体を一つにまとめ上げ、カレーらしい「深み」を生み出します。
いわば、スパイス界の名脇役！最高のまとめ役！ターメリックが存在することで、カレーの味がギュッと引きしまる感じ！
そう、例えるならモーガン・フリーマンのような役どころですねぇ。
（スパイスをハリウッドスターに例えるの、いつか誰かに怒られそうw）
※このイラストはモーガン・フリーマンを「モデル」にしたAI生成画像であってモーガン・フリーマンの画像ではアリマセン。
3.ターメリックの「正しい使い方」
さて、そんな名優ターメリックですが、正しく使わないと味をブレさせてしまう一面があります。
というのも、ターメリック特有の「土っぽい風味」が、料理に「苦味」として残ることが往々にしてあるのです。
スパイスからカレーを作ってみたけどなんか苦い。
これ、経験したことのある人も多いのでは？
ターメリックはどこにでも売っていて手軽に買えるスパイスですが、実は「正しい使い方」を知っている人、そしてそれを指南しているサイトや書籍は少ないなーというのがわたしの正直な感想。
まず、ターメリックは加熱して使う。
これが基本です！
加熱することで独特の土臭さが「まろやかな甘み」へと変わります。
とらのいスパイスのルーカレースパイスキットのBスパイスは「乾煎り」して使うのですが、これはターメリックがメインになっているスパイスだから。
熱を通すことでターメリック本来のポテンシャルを発揮すると同時に、全体をまとめる力を生み出します。
次に、ターメリックは油との相性がいい。
ターメリックの香りと成分は油に溶け出しやすい性質を持っています。
なので、油分としっかりと馴染ませることが重要。
もうすぐ発売予定の「無水キーマカレースパイスキット」では、挽き肉にターメリックメインのスパイスを馴染ませてから炒める工程があります。
これも、肉の脂に馴染ませた上で、さらに肉の臭みを消す効果があるから。
「スパイスカレーが苦い」と感じたことのある方、ターメリックの使い方ひとつで結構解決しますよ！
（仕上げにターメリックを使う系のレシピ、店長的にはもうちょっとちゃんと考えて味見して世の中に発信してくれ！って本気で思っているのだ！粉っぽくて苦くて美味しくないのが見え見えなのです…😭）
最高のご褒美「黄金のバリア」
そしてそして、そんなターメリック、呑兵衛さんには「ウコン」としてのネーミングの方が有名なのでは？
お酒好きの強い味方「肝機能のサポート」
主成分のクルクミンは、肝臓の働きを助け、アルコールの分解をスムーズにする手助けをしてくれます。
「昨日の夜、ちょっと飲みすぎたかな？」という時や、日々の飲み会続きで体が重いとき。カレーに含まれる黄金のパワーが、内側からのデトックスを助けてくれます！
（二日酔いだからカレー食べにきた！ってお客様、結構いたな〜笑）
細胞から若返る「究極のサビ取り」
さらに嬉しいのが、強力な抗酸化作用（アンチエイジング効果）！
ストレスや紫外線でサビつきやすい人間の体を、細胞レベルで若々しくキープしてくれるっていうんだからもう最高。
血管をケアし、巡りを良くすることで、肌のツヤや透明感にも繋がるんですねー。
（ちなみにお店の近所にあったターメリックを使う美容法の方がターメリックを買いに来たことがありました…！顔に塗るらしいよ。）
ターメリックを極めるものはカレーを極める。
カレーに欠かせないスパイス「ターメリック」。
身近なスパイスではありますが、そのポテンシャルの高さと使い方をしっかり知れば、カレー作りはもっとレベルアップするはず！
ターメリックの持つ健康・美容効果もカレーとして食べるのが一番美味しくて効率もいいですのでね。
そして思いっきり宣伝になりますが、もうすぐ発売予定の「無水キーマカレースパイスキット」はまさにターメリックを極める、をコンセプトにしております。
①挽き肉と馴染ませて使うAスパイス
②乾煎りして使うBスパイス
といった、使い方のコツをしっかりと入れたレシピはもちろんのこと、
ターメリックライス用のターメリック
まで入っているのです。
（もちろん美味しいターメリックライスの炊き方も伝授）
まさにターメリックを極めたキーマカレー。
こんなん絶対美味しいやつ。
今年の春はターメリックを極めて黄金色に染まろうではありませんか！
お楽しみに〜！
