こんにちは！カレーとスパイス大好き、元カレー屋さんのとらのいスパイス店長です🐯 みなさん、カレーライスは好きですよね？🍛スープカレーやスパイスカレーなど個性的なカレーがたくさんありますが、やっぱり家で食べるカレーライスって美味しいですよね〜🤤 で、そんなカレーライスの常識である 「カレーは一晩寝かせた方が美味しい」 ってなんでなの？って思いませんか。 そしてそんな常識を覆す、 「出来立てなのに、翌日のカレー」 がコンセプトの、とらのいスパイスのルーカレースパイスキット！これは一体どういうことかを徹底的に解明していきたいと思います！ 最後まで読んでくださいね〜🖐️ 翌日のカレーで起きている「3つの変化」 まず結論からお話しますと、翌日のカレーが美味しい理由は「時間が経ったから」ではありません！ 一晩寝かせている間に なんかよさげな具材が増えるわけでも 誰かが隠し味を勝手に入るわけでも ないですよね。 変わっているのは、”ルーの状態”です。 一晩経ったカレーの中では、主に次の3つの変化が起きています。   ① 油とスパイスが全体に行き渡る...

みなさん、こんにちは！とらのいスパイス店長です🐯 この「読みものブログ」では、これまであまり話してこなかった、わたし自身のパーソナルなお話も書いていこうと思っています。 パーソナル記事第一弾 「15歳からスパイスと向き合い続けた結果、スパイスと会話できるようになった話」はこちらからどうぞ。 今回は、多くのお客様からよく聞かれる「なんで24年も続いたお店を継がなかったの？」という質問について、正直にお話ししていきたいと思います！少し長くなりますが、最後までお付き合いいただけたら嬉しいです。   前置きとして わたしの母が経営していたカレー屋さん「札幌カリーぱお」は2023年11月、ビルの老朽化による立ち退きのため閉店となりました。 年齢と体力的な理由から、母は移転してお店を続けることを選択せず、娘であるわたしがお店を継がなければ「廃業」が決まっていました。 わたしは数ヶ月じっくりと悩んだ結果、「お店を継がない」という選択をしたのです。 お店を継がなかった理由①　飲食業をやり切ったと感じたから わたしは高校入学と同時、15歳の春から実家のカレー屋でアルバイトを始めました。その後、他の仕事もしながら、なんだかんだで37歳まで、22年間飲食業に携わってきました。 飲食業は「料理を提供して、お金をいただく」というとてもシンプルな仕事に見えますが、実際にはやることが山ほどあります。食材の仕入れや仕込み、メニュー開発、食品を安全に提供するための管理といった直接的な仕事だけでなく、アルバイトさんの求人や面接、教育、シフト調整などのマネジメント業務もあります。 さらにわたしは独学でデザインを学び、メニュー制作やチラシ、DM、ホームページ、冷凍カレーのオンラインストアなど、制作まわりもすべて担当していました。 個人で商売をするというのは、本当にたくさんのスキルや知識が必要で、飽きる暇がありません。「飽きない＝商い」と言われる意味が、身をもってわかる22年間でした。 15歳で社会のことを何も知らなかったわたしが、ひとつのお店とじっくり向き合うことで、飲食業のノウハウから人を育てること、広告や宣伝といったクリエイティブな面まで多くのことを学び、大きく成長できたと思っています。 ただ、30歳を過ぎた頃から、どこか頭打ちのような感覚を覚えるようになりました。この仕事をこのまま続けた5年後、10年後の自分がどうなっているのか、どう社会と関わっているのかが、ある程度見えてしまっていたんです。 若い頃からひとつの仕事に深く向き合えた反面、これ以上成長の余白がないと感じ始めていました。だから、他の仕事をしてみたいという気持ちは、ずっと心の中にありました。 お店を継がなかった理由②　デザインの仕事がしたかった 先ほども少し触れましたが、わたしは高校卒業後、「パソコンでホームページを作ってみたい」と思い、Adobeのソフトを購入し、簡単なスクールに通いながらIllustratorやPhotoshopの使い方を学びました。...

とらのいスパイスのお客様はすでに「特製スープカレースパイスキット」でスープカレーを作られた経験のある方が多いと思うのですが。 みなさん、トッピングはどうされていますかー？ 札幌で外食するスープカレーにはモリモリ野菜を乗せて食べるのが定番ですが、値段が張りがちってのはちょっと悩みどころでもありますよね・・・ でもおうちカレーなら、とことん自分の好きなものをモリモリ乗せていいじゃないかー！ ってことで、とらのいスパイスだからこそ出来るトッピングのご提案をしていきます♪ 定番で安心するもよし、ちょっと冒険して新しい組み合わせを楽しむもよし。スープカレーをもっと美味しく、もっと楽しく食べてみましょー！！   王道はやっぱり外せない！定番トッピング まずは、多くの人に愛され続ける定番トッピングから。 ・ゆで卵・なす・ピーマン・じゃがいも・にんじん・ブロッコリー このあたりはお店で食べるスープカレーの定番ですね！なすやピーマンは大きめにカットして、軽くレンチン！じゃがいもやにんじんも耐熱皿に乗せてレンチンで意外と大丈夫。ブロッコリーはちょっと大変だけど、素揚げがやっぱりおいしー🥦ホクホク野菜はスープカレーの軽やかさを引き立て、最後まで飽きずに楽しめますよね〜 満足感アップ！がっつり系トッピング 「今日はしっかり食べたい！」そんな日におすすめなのがこちら。 ・ベーコン・ソーセージ・ハンバーグ・角煮・チーズ お肉系トッピングはコクと食べ応えをプラス！ベーコンやソーセージは軽く塩胡椒を振ってフライパンで焼くとOK！ハンバーグは市販品でもいいけど、多めに作って冷凍しておくと、カレーのトッピングにも手軽に使えます⭕️豚の角煮はこちらでレシピを公開中。これ、めっちゃ美味しいですよ〜🐷あととらのいスパイスのスープカレーはトマトベースだから、チーズがめちゃくちゃ合う〜！シュレッドチーズでもとろけるチーズでもいいんですが、味が濃くてスープに溶けた時に味変まで狙えるのが、6P入りチーズ。銀紙を向いてそのまま投入！で全然美味いです。個人的にはカマンベールチーズが好きなので、ここぞとばかりに贅沢に入れちゃいます。スープにコクとまろやかさが生まれて、多幸感が・・・やばい✨笑ガツンとした満足感を求める方にぴったりです。 とろとろに煮込んだ豚バラ…絶品ですぞ🐷 季節の野菜もたっぷり楽しもう！ やっぱり季節の野菜が入ると気持ちも豊かになりますよね！スープカレーにはこんな季節の野菜が合います👇 ----------------------------- 春：タケノコ、アスパラ...

カツカレー料理教室を終えて 本日、カツカレー実食料理教室を開催し、無事に終えることができました👏いやはや、楽しすぎました。無事に終わった、という言葉では少し足りない気がするほどに、主催者であるわたしの胸がほっくほくなのです。楽しかったし、参加してくれた皆さんの表情も素晴らしかった。 「ああああこれだよこれこれ〜〜！！！」 達成感というより、確信に近い感情でして、今必要なものってこれだよなっていう強く感情が動いたのです。 いつもお世話になっている西区民センターの調理室。もはやホームです。感謝。 いっせいに作って、いっせいに食べる 今回の料理教室、定員の24名がすべて埋まり満席での開催となりました（ありがたや）しかも、こんな真冬の真っ只中にも関わらず、病欠ナシ、直前キャンセルナシ、交通機関などが理由での遅れナシ！（これはある程度覚悟していたのに…！）あまりにも参加者様たちが優秀すぎて、この会に対する意気込みがはじまる前から伝わってきました🔥 そんな意気込みの参加者様たち、もともとぱおの常連さんだった方はもちろん、とらのいスパイスから初めましての方もいらっしゃいました。 同じキッチンに立ち、同じ鍋を覗き込み、同じ香りを嗅ぎながら、カレーができあがるのを待つ。 そして、できあがったら一緒に食べる！！！たったそれだけなのに、ものすごく豊かな時間だったのです。 はじめましてなのに和気あいあい。皆様のコミュ力に助けられました。 「はじめまして」でも、同志になれる 参加者の多くは、はじめまして同士。年齢も、仕事も、住んでいる場所も違う。 それでも私たちをつないでいた共通点は、とてもシンプルです。「ぱおが好き」「スパイスが好き」 それだけ。 名前や肩書きを知らなくても、同じ鍋のカレーを作って食べるだけで、自然と会話が生まれる。 大人になってこういうことって少なくない？ジムや習い事の距離感よりぐっと近い、初めましてなのに同じカレーを作って食べる距離感。なんかすごい集まりだな〜〜と改めて感じてしまいました。 スパイスは、混ざってこそ意味を持つ スパイス料理には、ひとつの正解がありません。でもそれは、自由であると同時に、ひとりでは完成しないということでもあると感じています。 スパイスは、ひとつだけだと尖っていたり、強すぎたりします。けれど、いくつかを組み合わせて、重ねて、調合されていくことで、はじめて全体としての美味しさになります。...

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（5人分） ルーカレースパイスキット…1回分 お好きな市販のカレールー…1箱 お好きなお肉…約300g（豚、牛、鳥なんでもOK詳しくは下に記載 玉ねぎ中玉…1玉 牛乳…100cc ケチャップ…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 ウスターソース※中濃ソースでもOK…大さじ1 バター…8〜10g サラダ油…大さじ２ 氷…7個 水…1000cc ＜ お肉について ＞部位はお好みでお選びください。お肉の厚さも煮込み時間で調整します。 ブロック肉で作る場合は煮込み時間が長くなりすぎるので、事前に別で下茹でしておくことをオススメします。 下ごしらえ ①...

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（3人分） スープカレースパイスキット…1回分 トマト缶…200g 手羽元…500g（8-9本）（またはチキンレッグ…3本／1本あたり200g〜240g　※解凍して使う） サラダ油…大さじ3杯 水…1000cc 氷…7個 トッピング用の野菜（ナスやピーマンなどお好みで）…適量 ※大きめのお鍋（蓋付き）をご用意ください。素材はアルミやステンレス、ホーローなどの素材がおすすめです。※ル・クルーゼやストウブなどの無水鍋を使う場合は煮込み時間が変わるのでページ下の注意点をご確認ください 下ごしらえ ① 玉ねぎ中玉1玉を粗みじん切り(1cm角弱)にし、平皿に玉ねぎを平らに入れ、しっかりラップをかけて500Wで3分、700Wで2分レンジにかけます。 ② カットトマト200gをザルとゴムベラで形がある程度なくなるまでしっかりと濾します。 濾し終えたら、濾したトマトとザルに残った果肉を合わせて混ぜます。 ※一般的に売られているカットトマト缶は400gなので、次回もカレーを作る場合は一緒に漉しちゃって半分は冷凍しておくと◎ 煮込み ③ 鍋にサラダ油大さじ3杯とAスパイスを1袋入れます。この時スパイスを鍋底全体に平らにならしてください。弱火にかけて数分したらパチパチと音がしてくるので、スパイスの香りが出てきたら、そのタイミングで火を止めます。絶対に焦がさないようにご注意ください。...

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（1杯分） 特製チャイミックス…大さじ5杯 砂糖…小さじ5杯（お好みで増減OK） 作り方 ① まず、小鍋に水を500cc入れて中火にかけます。沸騰したらいったん火を止めます。 ② チャイミックスをよく振って、大さじ5杯とお砂糖小さじ5杯を小鍋に入れます。 ※お砂糖はお好みで調整してください。基本はチャイミックス大さじ1杯につきお砂糖小さじ1杯が目安です。 ③ よく混ぜたら火をつけます。今度は弱火です。 ④ 再び沸騰してきたら火を止めて、ザルを使って濾します。 ⑤ 粗熱が取れたら、瓶などの保存容器に移し替えてチャイシロップの完成です！ ※移し替える際に茶漉しを使ってさらに濾すと、茶葉をきれいに取り除けます。 ◎お好みの量を牛乳で割って、すぐにチャイを飲むことが出来ます。◎ホットの場合は牛乳で割って電子レンジで温めるだけでOKです。濃いめに出来上がるので、5杯分のチャイミックスで７〜８配分のチャイが飲めますよ〜 ◎かならず冷蔵庫で保管して5日程度で飲み切ってくださいね♪ このレシピにはこちらの商品を使っています...

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（1杯分） 特製チャイミックス…大さじ1杯 牛乳…100cc 氷…グラスいっぱい 作り方 ① まず、小鍋に水を100cc入れて中火にかけます。沸騰したらいったん火を止めます。 ② チャイミックスをよく振って、大さじ1杯すくって小鍋に入れたら今度は弱火にかけます。※アイスチャイはホットより気持ち多めの方がおすすめです！ ④ じわじわと再び沸騰してきたらすぐに火を止めます。 ⑤ グラスに氷をいっぱい入れて、茶漉しを使って氷に当たるようにチャイを注ぎ、よく混ぜて冷えたら牛乳を100cc入れます。 ⑥ 特製アイスチャイの完成です！ シロップを入れて甘くして飲むのがおすすめ！豆乳やアーモンドミルクで作っても美味しいですよ〜 このレシピにはこちらの商品を使っています ▼

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（1杯分） 特製チャイミックス…大さじ1杯 牛乳…100cc 作り方 ① まず、小鍋に水を100cc入れて中火にかけます。沸騰したらいったん火を止めます。 ② チャイミックスをよく振って、大さじ1杯すくって小鍋に入れたら今度は弱火にかけます。 ④ じわじわと再び沸騰してきたら牛乳を100cc入れ、弱火のまま軽く沸騰したら火を止めます。 チャイミックスを入れてから沸騰させすぎると、しぶーいチャイになっちゃうので弱火でじわじわ、沸騰の直前で火を止めるイメージです。 ⑤ 茶漉しを使ってカップに注いだら完成です♪ お砂糖を入れて甘くして飲んでください。豆乳やアーモンドミルクで作っても美味しいですよ〜   このレシピにはこちらの商品を使っています ▼