皆さまこんにちは！とらのいスパイスの店長です。 当店のルーカレースパイスキットは、「お肉は好きなものを使ってね〜」とレシピに記載されています。 いやいや、どのお肉が一番美味しいの！？ って、思いますよね〜うんうん。 結論から先に言うと、どのお肉でも美味しいです！！！（笑）   だってね、とらのいスパイスがある北海道って、カレーは豚って文化が根強いんですよ。でも内地（って言い方をあえてするとw）は牛肉がメインだったりしませんか？ だからお肉は好きなのを使ってね〜ってのは、「幅を持たせたレシピにしたい」＝「好きなように食べて欲しい！」っていう想いもあるんです。そもそもカレーライスにガチガチのルールを求めるのもナンセンスだと思うし。   でもお肉によって煮込み時間や調理法がちょっと変わるのでは！？ということで、今回はルーカレーのお肉問題について詳しくお話ししていこうと思います🐮🐷🐔 ぜひ最後まで読んでみてくださいね〜！ 【牛肉】コクと余韻を最大化する「王道カレー」の正解 とらのいスパイスの前身のカレー屋さん「札幌カリーぱお」では、ルーカレーは牛モモ肉を使って仕込んでいました。 ・旨みが強い・脂肪が少ない・臭みが少ない こんな利点があり、仕込んだルーをベースにポークカレーやチキンカレーを作っていたので、「ルーが牛臭くならない」牛モモ肉がベストな選択でした。 ただ、デメリットもあります。それが、「部位によっては固さがあり、じっくり煮込まなければいけない」です。 そのためぱおのルーカレーは業務用の火力で実に4時間以上煮込んでいました…！ そんなのご家庭でも真似してみてくださいね〜なんて言えない言えない（笑）   というわけで、部位別で解説。...

皆さんこんにちは！とらのいスパイスの店長です。 2023年11月、お店を閉店したとき、私は心に決めていました。 もう二度とカレーの世界には戻らない。 こちら（24年も続いたカレー屋さんを娘のわたしが継がなかった5つの理由）の記事でもお話ししたように、家業であるお店を継がないという覚悟をきちんと決め、これからは会社員として生きていく。そう決めて、きれいに終わらせたのでした。   カレーやスパイスが嫌いになったわけではありません。ただ、15歳の頃からずっとカレーの世界にいた私は、まったく別の世界で働いてみたかった。それが大きな理由のひとつでした。   そんなわたしがなぜ再びカレーの世界に戻ってくることになったのか。どんなきっかけがあったのか。今日はそんなお話しをしていきたいと思います。 ちょっと今回はいつもよりさらにパーソナルなお話し。今までお話ししていなかったことも明らかにしてきたいと思っています。長くなりそうなので前後編でお届けいたしますね！ よかったら最後までお付き合いください🐯 きれいにラッピングされた「ぱお」という存在 ありがたいことに、ぱおはとてもきれいな形で終えることが出来たと、わたしも家族も自負しています。 お客様に早い段階で立ち退きと閉店をお知らせし、多くの方に「ありがとうございます、さようなら」をお伝えすることが出来ました。 閉店前の超絶ラッシュもありましたが、最後まで駆け抜けた！ そう自信を持って言えます。   わたし個人としても、30代半ばにして「ひとつの事業を完璧にやり遂げた」 と、胸を張れるような、そんな終わり方でした。 個人の飲食店という事業を、借金を1円も残すことなく、お客様に惜しまれる形で終わらせる。 これって本当にすごいことだと思うし、やり遂げたママさんすごい。わたしも頑張った！...

皆さんこんにちは！とらのいスパイスの店長です🐯 今日は、ルーカレーのアレンジレシピをご紹介していきたいと思います🍛 ご自宅で作るルーカレー、特にとらのいスパイスのルーカレースパイスキットで作るカレーは、一度に約5人前できます。 その分、「一人暮らしだと多いよな…」「二人暮らしにはちょっと多すぎるかも？」なんて思われがちなんですが、   いやいや、カレーは余ってからが本番です。（どーん）   出来立てが美味しいのはもちろんですが、後日楽しむアレンジレシピが最高にうまい。 一度作って、2回、3回と楽しめる。そう考えると、めちゃくちゃコスパいいですよね。 今日の合言葉は 👉 「カレーは余ってからが本番」 ということで、ルーカレーのアレンジレシピ6選、いってみましょう！ まず最初に｜余りカレーの基本・上手な冷凍/解凍方法 美味しいカレーが完成して、お腹いっぱい。ごちそうさまでした。 ……でも、お鍋を見ると、まだまだルーが残っている。 そんなときは、ジッパー付き保存袋（Sサイズ or Mサイズ）にカレーを一人前ずつ入れて冷凍しましょう。 ここでのポイントはひとつ。 豚こま・薄切り牛肉ならそのままでOK...

スパイス屋さんをはじめるとき、店名はかなり悩んでかーなーり時間をかけて考えました。 最終的に、トラをイメージキャラクターとした「とらのいスパイス」という名前にしたのですが、その理由の一つに「お店を作る時は、シンボルとしてロゴなどに使える、わかりやすいモチーフがあればいいな」という思いが、最初から私の頭の中にあったからです。 今は情報に溢れている時代で、個人でも割と簡単にいろいろなサービスや事業を始めることができます。スパイス屋さんという業態自体は数はそんなに多くありませんが、おしゃれすぎる雰囲気や、オーガニック、玄人向け…といった、どこか敷居の高いスパイス屋さんにするつもりはありませんでした。 ターゲットはあくまでもカレーが好きな一般の方。ちょっとだけスパイスに興味があって、家で作れたら嬉しいな、みたいな。 そう考えるようになった背景には、とらのいスパイスの前身のお店である「札幌カリーぱお」というわたしの実家の存在が大きくあります。 このお店には「ぱおちゃん」というピンクの象のキャラクターがいました。お店の看板にも描かれていた、ちょっと不思議で、どぎついピンクの象（笑）この象が謎すぎて「入りにくい」と言われたこともあったくらい（笑）でも24年も営業していると、いつの間にか地域の人に愛され、「ピンクの象のカレー屋さん」として認識されるようになっていました。 ぱおはスープカレーブームの中にあっても、地域のお客様が気軽に入れるお店を目指していました。 私が作るスパイス屋さんも、そんなお店にしたい。そんな思いがあって、黄色いトラのキャラクターができたってわけです。 でも、あんなに愛された「ぱお」という名前と、ピンクの象さんがいたのに、なぜあえて変えてしまったのか。今日はそんなお話をしていきたいと思います。最後までぜひ読んでいってくださいね〜🤝 ぱおちゃんとは？ ピンクで不思議な顔をしたキャラクター、ぱおちゃん。知っている方もいるかもしれませんが、実は1999年にお店がオープンする時、母と当時小学生だった私たち姉弟が描いたイラストなんです。 当時、ぱおがあった通りの左手には「山桜桃」というラーメン屋さんがありました。毎日行列ができていて、たくさんのお客さんが来ていて、「いいなあ」という気持ちがありました…！ぱおちゃんの目が左側をじっと見ているのは、そのラーメン屋さんを見ていたからです（笑） ピンク色なのは、皆さまに愛されるキャラクターであってほしいという意味と、お店の内装が黄色をモチーフにしていたので、それに合わせてパキっと目立つピンク色になりました。 また、「ぱお」という名前は、当時多摩動物園で生まれた象の「ぱおちゃん」からもらったんですよー！ お店の看板やウィンドウ、スタンプカード、チラシ、いろんなところに描かれたこのピンクの象さん。毎月発行していた「ぱおタイムズ」というお店のフリーペーパーには、なんと4コマ漫画まで掲載されていました！（わたし作）。 最初は不思議なキャラクターだと思われていましたが、長くそこにいるうちに、皆さんに愛される存在になっていたのです。周年イベントではぱおちゃんのグッズまで作られるようになり、閉店する時に作ったぱおちゃんのハンカチは、あっという間に売り切れました。そういえばステッカーは今でも再販して欲しいって言われるなぁ。 お店の前には、ぱおちゃんの看板を立てて「さようなら、ありがとう」と書き、皆さんに記念撮影をしていただいたくらい…！ まるでぱおちゃんがそこにいるかのように、お客さまの心の中でいつの間にか擬人化され、とても愛していただいていた。飲食店のシンボルを超えた、そんなキャラクターでした。 ぱおちゃんの生みの親？笑　当時ゾウさんの絵を描いた３姉弟です（店長は真ん中） ぱおのスパイス屋さんじゃダメだったの？...

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（5人分） ルーカレースパイスキット…1回分 お好きな市販のカレールー…1箱 お好きなお肉…約300g（豚、牛、鳥なんでもOK詳しくは下に記載 玉ねぎ中玉…1玉 牛乳…100cc ケチャップ…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 ウスターソース※中濃ソースでもOK…大さじ1 バター…8〜10g サラダ油…大さじ２ 氷…7個 水…1000cc ＜ お肉について ＞部位はお好みでお選びください。お肉の厚さも煮込み時間で調整します。 ブロック肉で作る場合は煮込み時間が長くなりすぎるので、事前に別で下茹でしておくことをオススメします。 下ごしらえ ①...

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（3人分） スープカレースパイスキット…1回分 トマト缶…200g 手羽元…500g（8-9本）（またはチキンレッグ…3本／1本あたり200g〜240g　※解凍して使う） サラダ油…大さじ3杯 水…1000cc 氷…7個 トッピング用の野菜（ナスやピーマンなどお好みで）…適量 ※大きめのお鍋（蓋付き）をご用意ください。素材はアルミやステンレス、ホーローなどの素材がおすすめです。※ル・クルーゼやストウブなどの無水鍋を使う場合は煮込み時間が変わるのでページ下の注意点をご確認ください 下ごしらえ ① 玉ねぎ中玉1玉を粗みじん切り(1cm角弱)にし、平皿に玉ねぎを平らに入れ、しっかりラップをかけて500Wで3分、700Wで2分レンジにかけます。 ② カットトマト200gをザルとゴムベラで形がある程度なくなるまでしっかりと濾します。 濾し終えたら、濾したトマトとザルに残った果肉を合わせて混ぜます。 ※一般的に売られているカットトマト缶は400gなので、次回もカレーを作る場合は一緒に漉しちゃって半分は冷凍しておくと◎ 煮込み ③ 鍋にサラダ油大さじ3杯とAスパイスを1袋入れます。この時スパイスを鍋底全体に平らにならしてください。弱火にかけて数分したらパチパチと音がしてくるので、スパイスの香りが出てきたら、そのタイミングで火を止めます。絶対に焦がさないようにご注意ください。...

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（1杯分） 特製チャイミックス…大さじ5杯 砂糖…小さじ5杯（お好みで増減OK） 作り方 ① まず、小鍋に水を500cc入れて中火にかけます。沸騰したらいったん火を止めます。 ② チャイミックスをよく振って、大さじ5杯とお砂糖小さじ5杯を小鍋に入れます。 ※お砂糖はお好みで調整してください。基本はチャイミックス大さじ1杯につきお砂糖小さじ1杯が目安です。 ③ よく混ぜたら火をつけます。今度は弱火です。 ④ 再び沸騰してきたら火を止めて、ザルを使って濾します。 ⑤ 粗熱が取れたら、瓶などの保存容器に移し替えてチャイシロップの完成です！ ※移し替える際に茶漉しを使ってさらに濾すと、茶葉をきれいに取り除けます。 ◎お好みの量を牛乳で割って、すぐにチャイを飲むことが出来ます。◎ホットの場合は牛乳で割って電子レンジで温めるだけでOKです。濃いめに出来上がるので、5杯分のチャイミックスで７〜８配分のチャイが飲めますよ〜 ◎かならず冷蔵庫で保管して5日程度で飲み切ってくださいね♪ このレシピにはこちらの商品を使っています...

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（1杯分） 特製チャイミックス…大さじ1杯 牛乳…100cc 氷…グラスいっぱい 作り方 ① まず、小鍋に水を100cc入れて中火にかけます。沸騰したらいったん火を止めます。 ② チャイミックスをよく振って、大さじ1杯すくって小鍋に入れたら今度は弱火にかけます。※アイスチャイはホットより気持ち多めの方がおすすめです！ ④ じわじわと再び沸騰してきたらすぐに火を止めます。 ⑤ グラスに氷をいっぱい入れて、茶漉しを使って氷に当たるようにチャイを注ぎ、よく混ぜて冷えたら牛乳を100cc入れます。 ⑥ 特製アイスチャイの完成です！ シロップを入れて甘くして飲むのがおすすめ！豆乳やアーモンドミルクで作っても美味しいですよ〜 このレシピにはこちらの商品を使っています ▼

詳しいレシピは動画をご覧ください♪ 材料（1杯分） 特製チャイミックス…大さじ1杯 牛乳…100cc 作り方 ① まず、小鍋に水を100cc入れて中火にかけます。沸騰したらいったん火を止めます。 ② チャイミックスをよく振って、大さじ1杯すくって小鍋に入れたら今度は弱火にかけます。 ④ じわじわと再び沸騰してきたら牛乳を100cc入れ、弱火のまま軽く沸騰したら火を止めます。 チャイミックスを入れてから沸騰させすぎると、しぶーいチャイになっちゃうので弱火でじわじわ、沸騰の直前で火を止めるイメージです。 ⑤ 茶漉しを使ってカップに注いだら完成です♪ お砂糖を入れて甘くして飲んでください。豆乳やアーモンドミルクで作っても美味しいですよ〜   このレシピにはこちらの商品を使っています ▼