「忙しい日はお惣菜でいいや…」
と思っているそこのあなた。30分だけ煮込み時間をください！
湯気とともに鼻を抜けるスパイスの香り。
ゴロゴロとした野菜の甘み。
スプーンが止まらない中毒性のあるスープ。
札幌発祥のスープカレーは今や全国区！
でも近所になかなか食べに行けないし、自分で作るのもハードル高そう〜！
確かに、当店の主力商品である「スープカレースパイスキット」も普通に作れば1時間半くらいかかっちゃいます。
でも平日の仕事終わりとか、何気ない週末のランチとかに気軽に食べたい…
冷凍ストックは出来るけど、やっぱり出来立てのスパイスの香りを楽しみたい…
スープカレーは食べる薬膳と言われるくらい、スパイスがたくさん使われているからもっと手軽に日々の献立に取り入れたいですよね！
というわけで、店長であるわたくしは考えました。
当店のスパイスキットを
・時短
・手抜き
・ズボラ
でどれだけ美味しく作れるか！
こいつがあれば今夜は安心だー！と絶対に思えるはず！
◾️まず材料はそこらへんで買おう
スープカレーに骨付き肉は必須。ブイヨンが出るし食べ応えあるし。
でも煮込むのに時間がかかるなら、えーい！ここはそこらへんで売ってる普通の
鶏もも肉
でいっちゃいましょう！
これでマイナス45分の時短。
骨付き肉は手に入りにくい、食べにくい…そんな悩みも解決です！
鶏ももでも十分食べ応えがあるし、なによりどこでも買える！
使うのは鶏もも300グラム (3人前)、スーパーに行けば必ず手に入ります。
◾️下ごしらえもとことん手抜きしよう
カレーに飴色玉ねぎは必須？
いやいや、玉ねぎはレンチンして、炒めることをやめましょ。
カットトマト缶は本来であれば濾してもらってたけどそれもやめて、
そのままお鍋にドボンだ！
ホールスパイスのテンパリングもじわじわ時間をかけずに中火でガッと終わらせよう。（焦がさないようにだけ気をつけてくださいませ）
多分ここまでで10分かかってない。
気持ち的にも超らくちん。
切り方もこんなザクザク切りでOK！レンチンで時短！
◾️あとは煮込むだけ
あらかた材料が揃ったら大きめのお鍋に全部入れて、スパイスキットに入っている黄色いスパイスとお水を入れて煮込んでいく。
ここで注意。
アクは取らないで！！！
アクを取るなんていう丁寧なお仕事はしない。
そのままほっといたら、アクはスパイスの力で旨みに変わるんですよ。（すごい！）
沸騰したら30分、お風呂にでも入って待っていましょう♪
ライスを準備するのは忘れずに！
もう色とか見た目とか完全にスープカレー。ちなみに香りもめちゃくちゃいいです。
◾️びっくり氷でズボラもびっくり
30分も煮込んだら、スパイスの色と風味が溶け込んで鶏肉が柔らかくなってきました。
いったん火を止めてここに氷を7個！
カレーに氷？熱々に氷？
驚くかもしれないけど、ここがポイント。
いったんスープの温度を下げることで、全体の味なじみがよくなり、さらに次に入れる仕上げスパイスの香りをスープの中に封じ込めることができるのだ！
まさにびっくり氷。スープもビックリするし初めての人もびっくり。
時短&手抜きのズボラレシピだからこそ、ここは抜かりなく。
少し温度が下がったスープに仕上げのスパイスを入れたら完成♪
この仕上げスパイスには味付けの役割もあるから、自分で味を調整する必要もなし！
ただ仕上がったスープの量によってはしょっぱくなるかもしれないので（火加減にもよるので）、味見をしてお水を足して調整してみてくださいませ。
あ、ちなみに温め直す際もグツグツ沸騰させすぎると肝心のスパイスの香りが飛んでしまうので、じわじわ弱火で温めてくださいね！
煮込み料理はいったん冷やすことがポイントなんですよね、それがカレーであっても。
◾️スパイスしっかり、味付けしっかり、激うまスープカレーの完成
ぱぱ〜っと材料を入れて煮込んでおくだけで、あっという間にスープカレーが完成しました。
ここまでで約45分。
そのうち30分は煮込み時間だったから、実質の稼働時間15分。
そして本当にお鍋ひとつで出来てしまった。
え、こんなに簡単にスープカレーが完成して…いるのか！？
ドキドキの実食。
さて、そのお味は…！
一口目、スパイスの香りと風味が口の中で弾ける〜！
そしてトマトと玉ねぎがしっかりと溶け込んだ野菜の旨みが際立つしっかり味のスープ。
鶏ももからでもこんなにブイヨンって取れるんだ・・・！
ライスをスープに浸して、思わず早まるそのスピードたるや。
鶏もも肉も柔らかく煮込まれていて、お肉の中心までしっかりとスパイスの風味が染み込んで絶品。
冷蔵庫にあったお野菜を適当にカットしてチンして乗せただけのトッピングも、食べ応えに貢献してくれていていい仕事してます。
途中で辛味スパイスを追加してさらにスパイスにブーストをかけたらあっという間に完食。
はあああ美味しかった…！なんだこれ、満足感がハンパない。
しかもさ、お鍋ひとつで作れるから後片付けも楽ちん！
余分に残った材料もないし、すべてがちょうどいい設計になってるのも気持ちいいです。
お鍋に残ったスープはジッパー袋に入れて冷凍しておく。
仕事で遅くなった日は、この冷凍カレーがまさに救世主となるのだ。
ライスに目玉焼きも美味しいですよ♪
◾️秘訣は、考え抜かれたスパイス構成！
このスパイスキット、なんでこんなに時短&手抜きでも美味しく作れるかというと、札幌で24年愛された「札幌カリーぱお」の店主が作ったスパイスのレシピなんです。
だから香りの軸となるホールスパイス、煮込みで力を発揮するターメリックがメインの黄色いスパイス、そして最後に香りを爆発させる仕上げスパイスと役割がきっちり分かれている。
何万人ものお客様の「美味しい！」を間近で見てきたからこそ作れる、「本当に美味しい」カレーの正解。
老舗がめちゃくちゃ考え抜いて作ったスパイス構成だから、作るこっち側はこんなに手抜きで作っても、完成したスープカレーはまさにお店の味。
うーん、まさに天才的なスパイス設計！
2023年、立ち退きのため閉店しましたが、惜しむファンで連日大行列でした…！
◾️スープカレーは定番メニューになるポテンシャルがある。
そうそう、ご紹介が遅れましたが、わたしはその老舗カレー店の娘で現在は「とらのいスパイス」の店長をやっております。（詳しくはこちら）
わたしは実家がカレー屋さんという環境で育ったので、とにかくカレーが大好き。
さらに札幌生まれ札幌育ちでスープカレーが大好物！
夏はさらさらと食欲を助け、冬は体を芯からあっためるスープカレーという素晴らしい食べ物を、ぜひ全国の皆様が「手軽に」「おうちで」「いつもの献立に」加えてもらえることが目下の目標です。
だからこそ開発したこの「スープカレースパイスキット」！
時短&手抜きでもきちんと美味しく作れます。
カレー好きはもちろん、
札幌で一度食べたあのスープカレーが忘れられない！って方にはぜひ一度試していただきたいです！
さあ、今夜はラクしてプロの味を楽しみませんか？
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スパイスやカレーについていろんなこと発信しています。
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